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VollwerternährungDer Begriff der Vollwerternährung wurde erstmals 1942 durch Prof. Werner Kollath (Bakteriologe und Hygieniker) erwähnt. In seinem Buch "Die Ordnung der Nahrung" stellte er dieses - damals neuartige - Ernährungskonzept vor. GrundsatzProf. Kollath übermittelte uns den Grundsatz, daß alle Lebensmittel umso wertvoller sind, je weniger wir diese bearbeiten. Er unterteilte daher in sechs unterschiedliche Wertstufen:
Mit heutigem Wissensstand fassen wir die drei ersten Stufen als empfehlenswerte Gesundheits- und Energielieferanten und die letzten drei Stufen als nicht empfehlenswert - vermeidbar zusammen (=führen bei ausschließlichem Genuß zu starken Mangelerscheinungen). |
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